{"title":"Libros Físicos","description":null,"products":[{"product_id":"librofisicomanualpanificadossinglutensinlactosa","title":"Libro Físico Manual Panificados Sin Gluten Sin Lactosa Sin Azúcar Añadida","description":"\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¡Mucho más que un recetario!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna guía teórico-práctica que combina fundamentos, química culinaria, técnicas y recetas paso a paso para ayudarte a comprender cómo funciona la panificación sin gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA través de explicaciones claras, imágenes color de cada procedimiento y formulaciones desarrolladas y validadas, vas a aprender no solo qué hacer, sino también por qué funciona cada ingrediente y cómo influye en el resultado final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué este manual es diferente?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePorque no nace de recetas copiadas ni de fórmulas genéricas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada receta fue formulada, probada y ajustada en el laboratorio de mi propia cocina, combinando teoría aplicada, observación, experimentación y experiencia práctica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la cocina sin gluten no reemplazamos simplemente ingredientes: reemplazamos funciones. Por eso, este manual busca darte las herramientas necesarias para comprender qué aporta cada componente dentro de una formulación y cómo interactúa con los demás.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl objetivo no es solamente que puedas reproducir una receta, sino que desarrolles criterio para interpretar lo que sucede en cada etapa del proceso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Qué encontrarás?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ Recetas exactas, formuladas, probadas y validadas, con cantidades precisas para obtener resultados consistentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ Rendimiento especificado en cada preparación: cantidad de unidades, tamaño final o porciones, según corresponda.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ Molde indicado en cada receta, con sus medidas, para que puedas reproducir la preparación en las mismas condiciones en las que fue formulada y probada.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ Diferentes tipos de fermentos previos aplicados en diferentes recetas. Técnicas de fermentación, formado y horneado.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ F\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eundamentos de la panificación sin gluten. Explicaciones sobre los sustitutos del gluten y la función que cumplen en cada tipo de masa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eFunciones de  harinas y almidones y criterios para combinarlos según el resultado que quieras lograr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003ePorcentaje panadero para interpretar, escalar y comprender las formulaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eMúltiples recetas de panificados y preparaciones tradicionales: panes, pizzas, tartas, empanadas, crackers, piononos, pastas y mucho más.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eAlternativas de formulación utilizando huevo, chía o chuño, según la preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eImágenes de cada procedimiento, para acompañarte visualmente durante el paso a paso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRellenos y preparaciones complementarias integrados dentro del contenido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Tengo que utilizar ingredientes sin lactosa?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está formulado con ingredientes sin lactosa, pensando también en quienes conviven con intolerancia a la lactosa además de celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi no tenés intolerancia reemplazá estos productos por sus versiones comunes, la formulación no depende de la ausencia de lactosa, sino de mantener la misma función y proporción del ingrediente. El resultado de la receta NO SE ALTERA.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Necesito un equipamiento general?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNO.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas recetas fueron desarrolladas utilizando utensilios y equipamiento de uso cotidiano, similares a los que podemos encontrar en la mayoría de las cocinas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas preparaciones están pensadas para ser elaboradas en casa, priorizando procesos claros y herramientas accesibles.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿A quién se dirige?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste manual fue creado para personas que necesitan o eligen cocinar sin gluten y quieren ir más allá de seguir una receta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo hace falta tener experiencia previa: el contenido te acompaña desde los fundamentos hasta técnicas y preparaciones más avanzadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi alguna vez seguiste una receta y no entendiste por qué no funcionó, cambiaste una harina y obtuviste un resultado completamente diferente o no supiste cómo reemplazar un ingrediente, este manual busca darte las herramientas para comprender qué ocurrió y cómo tomar mejores decisiones la próxima vez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePorque el objetivo no es solamente que una receta te salga bien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs que entiendas POR QUÉ funciona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eUna parte de lo que te espera dentro\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4826\/9556\/files\/Portada_Shopify_2048_x_2048_px_2.png?v=1749424953\" alt=\"\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4826\/9556\/files\/Portada_Shopify_2048_x_2048_px_4.png?v=1749431986\" alt=\"\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4826\/9556\/files\/Portada_Shopify_2048_x_2048_px_3.png?v=1749425028\" alt=\"\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Libranos del Tacc","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49223630815476,"sku":null,"price":60000.0,"currency_code":"ARS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4826\/9556\/files\/Diseno_sin_titulo_32.png?v=1790275088"},{"product_id":"libro-fisico-la-biblia-de-la-pasteleria-sin-gluten-sin-lactosa-sin-azucar-anadida","title":"Libro Físico La Biblia de la Pastelería Sin Gluten Sin Lactosa Sin Azúcar Añadida","description":"\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¡Mucho más que un recetario!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna guía teórico-práctica de pastelería sin gluten, sin azúcar añadida y sin lactosa, que combina fundamentos, química culinaria, técnicas y recetas paso a paso para ayudarte a comprender qué sucede dentro de cada preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA través de explicaciones claras, imágenes color de cada procedimiento y formulaciones desarrolladas y validadas, vas a aprender no solo qué hacer, sino también por qué funciona cada ingrediente, cada método y cada etapa del proceso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué este manual es diferente?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePorque no nace de recetas copiadas ni de fórmulas genéricas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada receta fue formulada, probada y ajustada en el laboratorio de mi propia cocina, combinando teoría aplicada, observación, experimentación y experiencia práctica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la cocina sin gluten no reemplazamos simplemente ingredientes: reemplazamos funciones. Y en pastelería sin gluten y además sin azúcar, cada decisión modifica el equilibrio de la preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor eso, este libro busca darte herramientas para comprender qué función cumplen las harinas, los almidones, los huevos, las grasas, los endulzantes, los líquidos y los sustitutos del gluten, y cómo interactúan entre sí dentro de una formulación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Qué encontrarás?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ Más de 200 páginas teórico-prácticas, una metodología probada donde vas a comprender el por qué detrás de cada preparación.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRecetas exactas, formuladas, probadas y validadas, con cantidades precisas y rendimientos especificados.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ Moldes y tamaños indicado en cada receta, con sus medidas, para que puedas reproducir la preparación en las mismas condiciones en las que fue formulada y probada.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ Fundamentos de la pastelería sin gluten y explicaciones sobre los sustitutos del gluten y la función que cumplen según el tipo de preparación.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eFunciones de  harinas y almidones y criterios para combinarlos de acuerdo con la estructura, textura y resultado buscado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003ePorcentaje pastelero para interpretar, escalar y comprender las formulaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eFunciones de los distintos sustitutos de azúcar, sus particularidades y cómo utilizarlos dentro de una formulación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eDiferentes métodos de elaboración e integración aplicados según las características de cada preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eImágenes de cada procedimiento, para acompañarte visualmente durante el paso a paso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e✅ 37 recetas clásicas de pastelería (tartas, galletitas, alfajores, budines, muffins, brownies, bizcochuelos, carrot cake, pionono, medialunas, entre otras) además de rellenos, cremas y coberturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Tengo que utilizar ingredientes sin lactosa?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está formulado con ingredientes sin lactosa, pensando también en quienes conviven con intolerancia a la lactosa además de celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi no tenés intolerancia reemplazá estos productos por sus versiones comunes, la formulación no depende de la ausencia de lactosa, sino de mantener la misma función y proporción del ingrediente. El resultado de la receta \u003cem\u003eNO SE ALTERA.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Necesito un equipamiento general?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNO.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas recetas fueron desarrolladas utilizando utensilios y equipamiento de uso cotidiano, similares a los que podemos encontrar en la mayoría de las cocinas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas preparaciones están pensadas para ser elaboradas en casa, priorizando procesos claros y herramientas accesibles.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿A quién se dirige?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste manual fue creado para personas que necesitan o eligen cocinar sin gluten y quieren ir más allá de seguir una receta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo hace falta tener experiencia previa: el contenido te acompaña desde los fundamentos hasta técnicas y preparaciones más avanzadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi alguna vez seguiste una receta y no entendiste por qué no funcionó, cambiaste una harina y obtuviste un resultado completamente diferente o no supiste cómo reemplazar un ingrediente, este manual busca darte las herramientas para comprender qué ocurrió y cómo tomar mejores decisiones la próxima vez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePorque el objetivo no es solamente seguir una receta.....\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs que aprendas a comprenderla y cocines con más libertad y criterio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eUna parte de lo que te espera dentro\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4826\/9556\/files\/Portada_Shopify_2048_x_2048_px_17.png?v=1780499258\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Libranos del Tacc","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50526382194932,"sku":null,"price":66500.0,"currency_code":"ARS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4826\/9556\/files\/Diseno_sin_titulo_34.png?v=1790275287"}],"url":"https:\/\/www.libranosdeltacc.com.ar\/collections\/libros-fisicos.oembed","provider":"Libranos del Tacc","version":"1.0","type":"link"}